自釀的葡萄酒渾濁，是怎么回事?
葡萄酒渾濁指是由葡萄酒中的沉淀物引起的。釀酒過程中的葡萄酒沉淀物被稱為“酒槽”，包括死酵母、蛋白質、葡萄莖和葡萄皮等，如果過濾不徹底，就會使酒液渾濁。 醒酒對一般人而言，說起葡萄酒中的沉淀，腦中想到的都是葡萄酒在瓶子中產生的沉淀。不過，由于只有陳釀時間在8年以上的紅葡萄酒才會出現(xiàn)沉淀，因此這樣的情況在生活中并不常見。紅葡萄酒在裝瓶后出現(xiàn)的沉淀是由單寧和其他固體物質形成的。這些物質可以讓葡萄酒獲得一定的復雜度，不過在飲用的時候一般會把它們除掉。因為這些沉淀物會讓酒喝起來有苦味，令人不悅；另外，它會影響葡萄酒的外觀色澤，給人不好的印象。
葡萄酒變渾濁原因：自釀葡萄酒，只有把里面的糖分全部轉化后，酵母的作用才會停止。如果里面還有糖分沒有被利用完，葡萄酒就不會清澈透明的。靜置幾天，自然澄清。自制葡萄酒蛋清澄清法：新鮮雞蛋的蛋清，可以作為澄清劑，其原理與明膠相同。蛋清溶于水，在冷的酒精和酒石酸液中沉淀出來，和單寧化合得到不溶性的單寧鹽。它對于細致的葡萄酒是常用的。
自釀果酒渾濁怎么澄清?
冷凍澄清：將果酒放置在-5攝氏度的環(huán)境中一個月后，果酒自然澄清。 明膠澄清：使用澄清明膠對果酒進行澄清處理 1.葡萄酒的渾濁度，一般可能是在釀制后沒有過濾。 2.果肉果皮的殘渣留在酒體中，可以用一塊紗布來過濾。 3.如果酒體過濾后一段時間，仍然渾濁。 4.就可能是酒體變質了，最好不要再飲用了。
自釀葡萄酒怎樣從渾濁變清澈?
自制葡萄酒過濾之后很渾濁，可以使用下列方法把酒變清晰： 1、先用紗布過濾，再放著沉淀。 2、添加一些纖維素酶或者果膠酶。 3、加一點雞蛋清，搖勻，靜置七天，再分離上層清液，過濾。 自制葡萄酒渾濁有多種原因，如發(fā)酵酒度低、感染雜菌、澄清時間短、殘余糖分高、發(fā)酵不徹底、使用鐵制工用具等，都會使葡萄酒渾濁。如果是完全發(fā)酵，并且過程都正常，那過濾之后靜止幾天就會自然澄清的。
自制葡萄酒為什么渾濁不紅?
自制的葡萄酒。如果沒有充分發(fā)酵好時間短就會出現(xiàn)渾濁不紅的現(xiàn)象。出現(xiàn)這種情況?？梢园幢壤?，十斤酒，一個雞蛋清的。比例對到一起。充分攪拌十分鐘。然后密封。沉淀15天左右。就會晶瑩透明。你可以試一下。
自制葡萄酒的太渾濁怎么辦?
葡萄酒混濁怎么處理? 發(fā)酵緩慢后，可以將渣分離出來，然后靜置十天左右，沉淀物在酒下面，主要是死酵母。必須靜置才能清澈。如果若干天之后還不夠清，可以加蛋清進行澄清。 自制葡萄酒蛋清澄清法：新鮮雞蛋的蛋清，可以作為澄清劑，其原理與明膠相同。蛋清溶于水，在冷的酒精和酒石酸液中沉淀出來，和單寧化合得到不溶性的單寧鹽。它對于細致的葡萄酒是常用的。
渾濁的葡萄酒變清的三種方法?
1. 沉淀法 沉淀法是最傳統(tǒng)的澄清技術，它的原理是讓葡萄酒中的懸浮顆粒在重力的作用下沉淀在酒槽底部。 2. 過濾法 過濾法又可以分為表面過濾和深度過濾兩種。表層過濾是用很細的篩子對葡萄酒進行過濾，篩子的縫隙大小可以自行選擇，有些篩子的孔小到可以去除任何酵母和細菌。3. 下膠法 葡萄酒中的單寧和色素屬于不穩(wěn)定的膠體，在葡萄酒裝瓶后可能會發(fā)生化學反應，從而使酒液變得渾濁。這種情況下可以使用下膠法使膠體凝結為較大的顆粒然后去除。
紅酒變渾濁能處理嗎?
能 將紅酒放置一段時間就會自然沉淀，會讓紅酒變得清澈?；蛘哂煤芗毜暮Y子將紅酒進行過濾，然后靜置一段時間也可以讓紅酒變得很清澈。
自己做的葡萄酒變渾濁了是怎么回事?還能喝嗎?
渾濁的葡萄酒是不能喝的，所以碰到“酒液渾濁”的情況，一定要小心對待。沒有變質。出現(xiàn)這種情況，有可能是酒在釀造中沒有經(jīng)過或者只是經(jīng)過輕微的澄清、過濾處理。 釀酒師為了保留更多的酚類物質， 使酒的風格更飽滿、復雜，而減少或不進行過濾處理而造成的。 不過，需要注意的是，好的酒即使渾濁，但還是保持了正常葡萄酒的顏色和應有的明亮光澤。 如果看到酒液暗淡無光，甚至灰暗，這酒很可能就是已經(jīng)氧化，或者已經(jīng)老化，過了適飲期了。
在這里談一下我個人的看法，自己做的葡萄酒變渾濁了，肯定是變質了，因為在做葡萄酒之前是需要把葡萄洗干凈的，洗干凈之后必須要晾干，這樣做出的葡萄酒才會保持很好的口味，否則就會變質，變質后的葡萄酒是不因為他容易造成拉肚子等能夠喝的，
當自釀葡萄酒出現(xiàn)混濁，失光或呈現(xiàn)油狀，彩虹色等，聞香時又酸醋味，指甲油味，霉味，老鼠味等異味時，可以基本判斷該酒已變質，不宜再飲用。 自釀葡萄酒的訣竅 1.選購適合釀造葡萄酒的優(yōu)質葡萄。葡萄分為釀酒葡萄和鮮食葡萄，為提高自釀葡萄酒的質量，建議消費者在選購原材料時，盡量購買新鮮，成熟，無破損的釀酒葡萄。 2.釀造過程中防止雜菌污染。自釀葡萄酒的發(fā)酵容器在使用前，應用熱水或高度食用酒精清洗消毒，瀝干。
